Cheesecake este un desert bogat și indulgent, care a fost savurat de oameni din întreaga lume timp de secole. Este alcătuit dintr-o umplutură bogată și cremoasă, care este de obicei făcută din cremă de brânză, zahăr și ouă, și este coaptă într-o crustă făcută din biscuiți graham sau biscuiți digestivi zdrobiți. Există multe tipuri diferite de cheesecake, dar unul dintre cele mai populare este cheesecake-ul în stil New York. În acest articol, vom explora diferențele dintre cheesecake-ul în stil New York și cheesecake-ul obișnuit, precum și ceea ce îl face atât de unic.
Ce este cheesecake-ul?
Înainte de a aprofunda diferențele dintre cheesecake-ul în stil New York și cheesecake-ul obișnuit, să definim mai întâi ce este cheesecake-ul. Cheesecake este un desert care există de secole, cu rădăcini în Grecia și Roma antică. Cheesecake-ul original era făcut dintr-un amestec de brânză moale, miere și grâu și a fost servit atleților în timpul primelor Jocuri Olimpice. Astăzi, cheesecake este un desert decadent care este savurat în întreaga lume.
Cheesecake-ul este alcătuit, de obicei, din trei componente principale: crusta, umplutura și topping-ul. Crusta este făcută din biscuiți graham zdrobiți sau biscuiți digestivi și este presată pe fundul unei forme cu arc. Umplutura este făcută din cremă de brânză, zahăr și ouă și se coace până când este fermă. Acoperișul poate fi orice, de la fructe proaspete până la frișcă, în funcție de rețetă.
Ce este Cheesecake în stil New York?
Cheesecake-ul în stil New York este un tip de cheesecake renumit pentru textura sa bogată și cremoasă și pentru umplutura densă și catifelată. Se spune că a luat naștere în New York în anii 1920, iar de atunci a devenit un element de bază al bucătăriei americane.
Deci, ce diferențiază cheesecake-ul în stil New York de cheesecake-ul obișnuit? Există câțiva factori cheie care îl diferențiază.
În primul rând, cheesecake-ul în stil newyorkez se face cu un amestec de cremă de brânză, smântână și smântână, ceea ce îi conferă o textură bogată și catifelată. Cheesecake-ul obișnuit, pe de altă parte, se face de obicei doar cu cremă de brânză și ouă, ceea ce poate avea ca rezultat o textură mai ușoară și mai pufoasă.
În al doilea rând, cheesecake-ul în stil New York este copt în baie de apă, ceea ce ajută ca umplutura să nu crape și să nu se usuce. Cheesecake-ul obișnuit se coace de obicei fără baie de apă, ceea ce poate avea ca rezultat o umplutură crăpată sau uscată.
În cele din urmă, cheesecake-ul în stil New York este adesea servit fără crustă, ceea ce permite ca umplutura bogată și cremoasă să fie vedeta spectacolului. Pe de altă parte, cheesecake-ul obișnuit are, de obicei, o crustă făcută din biscuiți graham sau biscuiți digestivi zdrobiți.
De ce este prăjitura cu brânză în stil New York atât de populară?
Cheesecake-ul în stil New York este un desert îndrăgit, care a devenit un simbol al bucătăriei americane. Atunci de ce este atât de popular?
Unul dintre motive este textura sa bogată și cremoasă. Cheesecake-ul în stil New York este dens și catifelat, cu o umplutură delicioasă căreia este greu de rezistat. Este răsfățul suprem și este perfect pentru ocazii speciale și sărbători.
Un alt motiv este versatilitatea sa. Cheesecake-ul în stil New York poate fi servit cu o varietate de topping-uri, de la fructe proaspete la sos de ciocolată, ceea ce îl face un desert care poate fi personalizat pentru a se potrivi oricărui gust.
În cele din urmă, cheesecake-ul în stil New York are o istorie lungă și fascinantă. Originile sale din New York City, în anii 1920, sunt învăluite în mister, mai multe restaurante susținând că au creat acest desert iconic. Indiferent de originile sale, cheesecake-ul în stil newyorkez a devenit un simbol al bucătăriei americane și este apreciat de oameni din întreaga lume.
Cum se prepară Cheesecake în stil New York
Dacă vă simțiți inspirat să încercați să preparați acasă cheesecake în stil New York, iată o rețetă de bază pentru a începe.
Ingrediente:
Pentru crustă:
1 1/2 cești de firimituri de biscuiți graham
1/4 cană de zahăr granulat
1/2 cană de unt nesărat, topit
Pentru umplutură:
4 (8 uncii) pachete de cremă de brânză, la temperatura camerei
1 1/4 cești de zahăr granulat
1/4 cană de făină de toate tipurile
4 ouă mari, la temperatura camerei
2 gălbenușuri mari de ou, la temperatura camerei
1/3 cană de smântână groasă
1/3 cană de smântână
1 lingură de extract de vanilie
Un vârf de cuțit de sare
Instrucțiuni:
- Preîncălziți cuptorul la 350°F.
- Într-un bol mediu, amestecați împreună firimiturile de biscuiți graham, zahărul și untul topit până când firimiturile sunt acoperite uniform.
- Presărați amestecul de firimituri pe fundul unei forme de primăvară de 9 inci, folosind un pahar cu fundul plat pentru a presa firimiturile într-un strat uniform.
- Coaceți crusta timp de 10-12 minute, până când este ușor aurie și aromată.
- Într-un castron mare, bateți crema de brânză până când este netedă și cremoasă.
- Adăugați treptat zahărul și făina și bateți până când amestecul este bine combinat.
- Adăugați ouăle și gălbenușurile de ou, unul câte unul, bătând bine după fiecare adăugare.
- Adăugați smântâna, smântâna, extractul de vanilie și sarea și bateți până când amestecul este omogen și cremos.
- Turnați umplutura în crusta pregătită și neteziți partea de sus cu o spatulă.
- Așezați forma elastică într-o tavă mare de prăjit și umpleți tava de prăjit cu suficientă apă fierbinte cât să ajungă până la jumătatea pereților formei elastice.
- Coaceți cheesecake-ul timp de 1 oră și 15 minute, până când marginile se întăresc, dar centrul este încă ușor zvâcnitor.
- Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul în cuptor pentru încă 30 de minute.
- Scoateți cheesecake-ul din cuptor și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
- Răciți cheesecake-ul în frigider timp de cel puțin 4 ore, sau peste noapte.
- Pentru a servi, îndepărtați pereții formei elastice și tăiați cheesecake-ul în felii.
Concluzie
Cheesecake-ul în stil New York este un desert bogat și indulgent, iubit de oameni din întreaga lume. Textura sa bogată, cremoasă și umplutura catifelată îl diferențiază de cheesecake-ul obișnuit, iar versatilitatea și istoria sa fascinantă au făcut din el un simbol al bucătăriei americane. Fie că sunteți un cunoscător al cheesecake-ului sau un începător, cheesecake-ul în stil New York este un desert care trebuie încercat și care cu siguranță va impresiona. Așa că de ce să nu-l încercați și să vedeți cu ochii voștri ce îl face atât de special?