Introducere
Brownies sunt unul dintre cele mai populare deserturi din lume. Sunt simple, ușor de preparat și sunt iubite de oameni de toate vârstele. Brownies pot fi făcute în diferite stiluri, dar cele mai comune sunt brownies moi și brânzoase. Nu sunt nici prea prăjite, nici prea fudulii, ci doar perfecte ca textură. În acest articol, vom discuta despre sfaturile și trucurile pe care le puteți folosi pentru a coace brownies perfect moi și gingașe.
Ingrediente
Înainte de a începe să discutăm despre procesul de coacere, haideți să aruncăm o privire asupra ingredientelor de care veți avea nevoie pentru a coace brownies.
- 1 cană de unt nesărat
- 2 și 1/4 cești de zahăr granulat
- 4 ouă mari
- 1 și 1/4 cești de pudră de cacao neîndulcită
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de praf de copt
- 1 linguriță de praf de espresso (opțional)
- 1 lingură de extract de vanilie
- 1 și 1/2 cești de făină de toate tipurile
- 2 căni de ciocolată semi-dulce
Sfaturi pentru coacerea unor negrese perfect moi și crocante
Folosiți ingrediente de înaltă calitate
Primul și cel mai important sfat pentru a coace negrese perfecte este să folosești ingrediente de înaltă calitate. Folosiți pudră de cacao de bună calitate, chipsuri de ciocolată și extract de vanilie. Cel mai bine este să folosiți unt nesărat, astfel încât să puteți controla cantitatea de sare din rețetă.
Folosiți cantitatea potrivită de zahăr
Brownies au nevoie de zahăr pentru a le da textura și dulceața perfectă. Cu toate acestea, prea mult zahăr poate face ca negresele să fie prea dulci, iar prea puțin le poate face prea amare. Folosiți cantitatea potrivită de zahăr conform rețetei.
Folosiți ouă la temperatura camerei
Folosirea ouălor la temperatura camerei este esențială pentru textura perfectă a negreselor. Ouăle reci pot face ca aluatul să se coaguleze, rezultând o textură neuniformă.
Folosiți pudră de espresso
Adăugarea pudrei de espresso în rețetă este opțională, dar poate face o diferență uriașă în ceea ce privește aroma. Aceasta îmbunătățește aroma de ciocolată și dă o profunzime de aromă negreselor.
Nu amestecați prea mult aluatul
Amestecarea în exces a aluatului poate face ca negresele să devină tari și uscate. Amestecați aluatul doar până când toate ingredientele sunt combinate.
Folosiți forma de copt potrivită
Forma de copt potrivită este esențială pentru a coace brownies perfecte. O tavă de copt de 9×13 inch este dimensiunea standard pentru brownies. Dacă folosiți o tavă mai mică, negresele vor fi prea groase, iar dacă folosiți o tavă mai mare, negresele vor fi prea subțiri.
Nu coaceți prea mult negresele
Coacerea excesivă a negreselor le poate face uscate și tari. Coaceți negresele doar până când marginile se întăresc și centrul este ușor zvântat.
Procesul de coacere
Acum că am discutat despre sfaturi și trucuri, să trecem la procesul de coacere.
Pasul 1: Preîncălziți cuptorul
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
Pasul 2: Topiți untul
Topește untul într-o cratiță la foc mic. Odată ce untul este topit, îndepărtați cratița de pe foc.
Pasul 3: Adăugați zahărul și ouăle
Adăugați zahărul granulat în untul topit și bateți până când se combină. Adăugați ouăle unul câte unul, bătând după fiecare adăugare.
Pasul 4: Adăugați pudra de cacao, sarea, praful de copt și pudra de espresso
Cerneți pudra de cacao în amestec și bateți până când se combină. Adăugați sarea, praful de copt și pudra de espresso (dacă folosiți) și bateți până se combină.
Pasul 5: Adăugați făina
Adăugați făina universală în amestec și amestecați până când se combină. Nu amestecați prea mult.
Pasul 6: Adăugați chipsurile de ciocolată
Adăugați chipsurile de ciocolată semidulce în amestec și încorporați-le cu ajutorul unei spatule.
Pasul 7: Turnați aluatul în tavă
Turnați aluatul într-o tavă de copt de 9×13 inch care a fost unsă și tapetată cu hârtie pergament. Se netezește partea superioară a aluatului cu o spatulă.
Pasul 8: Coaceți negresele
Coaceți negresele în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute, sau până când marginile sunt întărite și centrul este ușor zvântat.
Pasul 9: Lăsați negresele să se răcească
După ce brownies sunt coapte, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească complet în tavă. După ce s-au răcit, folosiți hârtia pergament pentru a ridica brownies din tavă.
Pasul 10: Tăiați negresele
Tăiați negresele în pătrate de dimensiunea dorită folosind un cuțit ascuțit.
Concluzie
Coacerea brownies perfecte nu este o știință a rachetelor, dar necesită o anumită atenție la detalii. Urmând sfaturile și trucurile menționate în acest articol și folosind ingredientele potrivite, puteți coace cu ușurință brownies moi și gingașe, care vor fi iubite de toată lumea. Nu uitați să nu amestecați prea mult aluatul, să folosiți forma de copt potrivită și să nu coaceți prea mult negresele. Cu acești pași simpli, vă puteți bucura de negrese delicioase, care sunt perfecte ca textură și aromă.