Prăjitura Angel Food este un desert delicat, aerisit și ușor ca o pană, care este adesea un element de bază la întâlnirile de primăvară și de vară. Această prăjitură este o opțiune de desert cu conținut scăzut de grăsimi, care este făcută în principal din albușuri de ou, zahăr și făină. Deși poate părea simplu, există câteva trucuri pentru a face o prăjitură angel food perfect pufoasă. În acest articol, vom face o scufundare profundă în secretul preparării tortului angel food perfect.
Ingrediente
Înainte de a intra în detaliile preparării prăjiturii perfecte angel food, să aruncăm mai întâi o privire la ingredientele cheie de care veți avea nevoie. Ingredientele pentru prăjitura angel food sunt relativ simple:
- 1 1/4 cești de făină pentru prăjituri
- 1 3/4 cești de zahăr granulat
- 1/4 linguriță de sare
- 1 1/2 cești de albușuri de ou (aproximativ 10-12 ouă mari)
- 1 1/2 linguriță de cremă de tartru
- 1 linguriță de extract de vanilie
Cheia pentru a face o prăjitură de îngerași perfectă stă în tehnică, nu în ingrediente. Cu toate acestea, folosirea unor ingrediente proaspete și de înaltă calitate va face, fără îndoială, o diferență în rezultatul final.
Tehnică
Acum să ne aruncăm în tehnica de preparare a prăjiturii angel food perfecte. Cheia pentru a face o prăjitură angel food pufoasă și ușoară stă în tehnică.
Bateți albușurile de ouă
Primul pas pentru a face un angel food cake este să bateți albușurile. Este esențial să folosiți albușuri de ou la temperatura camerei pentru această rețetă. Atunci când albușurile sunt la temperatura camerei, acestea se vor bate mai bine și mai repede, rezultând o prăjitură mai ușoară.
Începeți prin a bate albușurile de ou la viteză mică timp de un minut sau două, până când încep să devină spumoase. Apoi adăugați crema de tartru și măriți viteza la medie. Bateți albușurile până când devin albe și formează vârfuri moi. Vârfurile moi sunt atunci când albușurile sunt bătute până la un punct în care formează vârfuri, dar sunt încă moi și cad.
Adăugați treptat zahărul
Următorul pas este să adăugați treptat zahărul în timp ce continuați să bateți albușurile. Este esențial să adăugați zahărul încet pentru a-i permite să se dizolve în albușuri în mod corespunzător. Adăugarea prea rapidă a zahărului poate face ca albușurile să se dezumfle, rezultând o prăjitură mai puțin pufoasă.
Pentru a adăuga zahărul, începeți prin a adăuga 1/4 cană de zahăr pe rând, în timp ce bateți albușurile la viteză medie-mare. Asigurați-vă că adăugați zahărul încet, așteptând ca zahărul să se dizolve complet înainte de a adăuga mai mult.
Adăugați făina și aromele
Odată ce albușurile sunt complet bătute și zahărul este complet încorporat, este timpul să adăugați făina și orice arome pe care doriți să le folosiți. Cerneți făina și sarea împreună și apoi adăugați-le la albușurile de ou în trei părți, îndoind ușor după fiecare adăugare. Îndoirea este o tehnică de amestecare delicată care se folosește pentru a evita dezumflarea albușurilor. Încorporați ușor făina în albușuri cu ajutorul unei spatule până când se încorporează complet.
În cele din urmă, adăugați orice arome, cum ar fi extractul de vanilie, și pliați ușor până la încorporarea completă.
Pregătiți tava
Prăjitura Angel Food se coace în mod tradițional într-o tavă tubulară. Este esențial să pregătiți corect tava pentru a vă asigura că prăjitura se coace uniform și nu se lipește de ea.
Începeți prin a unge ușor tava tubulară cu spray de gătit sau cu unt. Apoi adăugați un praf de făină în tavă, asigurându-vă că scuturați excesul de făină. Acest lucru va ajuta prăjitura să se desprindă din tavă odată ce este coaptă.
Coaceți tortul
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Turnați ușor aluatul în tava tubulară pregătită, asigurându-vă că neteziți partea superioară cu o spatulă. Bateți ușor tava pe tejghea pentru a elibera eventualele bule de aer.
Coaceți prăjitura timp de aproximativ 35-40 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese curată. Este esențial să nu coaceți prea mult prăjitura, deoarece va deveni uscată și își va pierde pufozitatea. Odată ce prăjitura este gata, scoateți-o din cuptor și răsturnați tava pe un grătar de sârmă. Acest lucru va permite prăjiturii să se răcească cu susul în jos, ceea ce ajută la prevenirea prăbușirii acesteia.
Scoateți tortul din tavă
După ce prăjitura s-a răcit complet, este timpul să o scoateți din tavă. Pentru a scoate tortul din tava tubulară, treceți un cuțit în jurul marginilor tortului pentru a-l desprinde din tavă. Bateți ușor fundul tăvii pentru a ajuta la eliberarea tortului. În cele din urmă, ridicați tortul din tavă de tubul central.
Sfaturi și trucuri
Iată câteva sfaturi și trucuri suplimentare pentru a vă ajuta să vă asigurați că prăjitura de îngeraș iese perfect pufoasă de fiecare dată:
- Folosiți tava potrivită: În mod tradițional, Angel food cake se coace într-o tavă tubulară. Este esențial să folosiți tava corectă pentru a vă asigura că prăjitura se coace uniform și se ridică în mod corespunzător.
- Folosiți ingrediente proaspete: Folosirea ingredientelor proaspete, în special a albușurilor proaspete, va face o diferență semnificativă în rezultatul final.
- Nu amestecați prea mult: Amestecarea excesivă a aluatului poate face ca albușurile să se dezumfle, rezultând o prăjitură mai puțin pufoasă. Îndoiți ușor făina în albușurile de ou pentru a evita amestecarea excesivă.
- Răciți prăjitura cu susul în jos: Dacă lăsați prăjitura să se răcească cu susul în jos, ajutați-o să prevină prăbușirea și pierderea pufozității.
- Nu deschideți ușa cuptorului: Este esențial să nu deschideți ușa cuptorului în timp ce prăjitura se coace. Deschiderea ușii cuptorului poate provoca prăbușirea prăjiturii.
Concluzie
Angel food cake este un desert delicios și ușor, perfect pentru orice ocazie. Deși poate părea simplu, prepararea unui tort angel food perfect necesită puțină tehnică și atenție la detalii. Urmând pașii descriși în acest articol și folosind sfaturile și trucurile furnizate, puteți face de fiecare dată un tort angel food perfect pufos și ușor. Așa că dă-i drumul, încearcă și impresionează-ți prietenii și familia cu abilitățile tale de cofetar.